Muffins(briose) cu sfecla rosie si morcovi

Ingrediente pentru 18 muffins mici

• 350 g pulpa de sfecla, morcov si mar ramase de la suc sau foarte bine stoarse
• 350g faina de spelta/grau/alac
• 200 g migdale fin macinate
• 100 g praf de curmale ( Dattelsüße)/pasta de curmale (optional)
• 3 lingurite praf de copt bio sau fara fosfat
• 1/2 lingurita bicarbonat fara aluminiu
• 1-2 lingurite scortisoara Ceylon
• 1 lingurita praf de vanilie sau semintele unei pastai intregi
• 200 g piure de mar fiert (oul vegan)
• 100 ml ulei stabil la copt sau unt vegan topit
• 200 ml lapte vegetal
• 1 lingura suc de lime/zeama de lamaie

Mod de preparare

1. Se cerne faina impreuna cu praful de copt si bicarbonatul, se amesteca restul de ingrediente uscate.

2. Se fierb merele (pe abur), apoi se mixeaza pana devin un piure fin. Se amesteca cu untul/uleiul si celelalte ingrediente umede. Se combina apoi cu cele uscate si se amesteca usor, fara a insista prea mult, caci nu mai cresc.

3. Se coc in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius fara ventilatie timp de circa 20-30 minute pana trec testul scobitorii.

Servire

Simple sau cu o crema de branza amestecata cu suc de lime/lamaie, eventual cu coaja rasa de manadarine/portocala bio, eventual si flori de lavanda usor zdrobite (nu e neaparat sa fie zdrobite). Se poate si indulci cu putina miere daca nu ati indulcit muffinsurile. Indulcirea ambelor nu e necesara, caci e destul de dulce sfecla si morcovul.

Tips and Tricks

Sunt destul de umede la interior, asa ca recomand sa faceti o portie mai mica, daca nu se mananca toate in 2 maxim 3 zile.

In functie de umiditatea pulpei de fructe trebuie ajustata cantitatea de faina, sau de lichid chiar.

Eu am pus praf de curmale, merge si cu pasta de curmale, poate si cu sirop de artar (aici trebuie din nou ajustata cantitatea de faina) sau chiar lasat indulcitorul deoparte, daca nu le doriti dulci.

Eu am pus fructele la stors cu tot cu coaja pentru a profita cat mai mult din vitamine.

Pofta buna ! 🍑🥕🍎