Briose/muffins vegane cu spanac

Aceasta reteta este bazata pe cea de aici. Eu am adaptat-o pentru a fi vegana.

Ingrediente:

• 150 ml lapte de ovaz/soia
• 100g baby spanac
• 80 ml ulei rapita stabil la copt
• 1 banana bine coapta
• 1 lingura suc de lime/lamaie
• 1/2 pudra de vanilie
• 1 lingura de in auriu zdrobit sau mai bine macinat
• 150 g faina alba 000 sau 405
• 100g faina Dinkel/spelta integrala
• 1 lingurita praf de copt
• 1/2 lingurita bicarbonat
• 2 maini de nuci tocate
• 6 caise uscate bio sau fara sulfiti tocate marunt
• Coaja rasa de la o portocala bio sau netratata

Mod de preparare

Intr-un vas inalt se pun ingredientele umede impreuna cu spanacul si inul si se mixeaza cu blenderul pana se transforma totul intr-un lichid fin.

Se adauga faina cernuta impreuna cu bicarbonatul, praful de copt si vanilia. Adaugam si caisele, nucile si coaja de portocala si amestecam cu miscari largi de sus in jos pana se combina, fara a insista insa.

Se coc la 180 grade Celsius fara ventilatie timp de circa 20-30 minute pana trec testul scobitorii.

Servire

Se pot servi ca atare, cu o crema (vegana) de branza, cu pasta de nucifere, sau fructe.

Tips and tricks

Daca folositi forme de silicon, lasati muffinsurile sa se raceasca in forma, caci altfel se pot rupe.

Poate o sa vi se para necopti chiar daca scobitoarea va iesi uscata, cu toate acestea nu ii scoateti mai tarziu din cuptor, caci nu vor mai fi suficient de umezi si vor fi sfaramiciosi.

Cernerea fainii e un pas important, pentru aerarea preparatului final.

Laptele de soia are mai multe proteine si inlocuieste cu succes oul, dar creste binisor si cu lapte de ovaz.

Pofta buna ! 🍃🥧