Info bebe Peste

Peste
🎉Salutare, dragi mămici, #infobebe e aici🎉

Astăzi vorbim despre #pește. Ce trebuie să știm despre acest subiect? 👇

1.Ce face din pește un aliment extraordinar?🐟
-în special: conținutul bogat in proteine de înaltă calitate, acizii grași Omega 3 și Omega 6, care asigură dezvoltarea și funcționarea creierului, a sistemului nervos și sănătatea inimii🧠❤️

2. De ce exista pești de evitat in alimentația noastră? 🤔
   -din cauza #mercurului conținut. 🌡️”Mercurul este un mineral care se regăsește în natură și care mai apare și suplimentar, ca urmare a diverselor activități întreprinse de oameni. Se colectează în râuri, lacuri și oceane și se transformă în metilmercur în sedimentele acvatice. Acesta este mercurul prezent în pești, ei îl absorb odată cu mâncarea găsită pe fundul apelor.
   Urme de mercur se găsesc în toți peștii, în cantități mai mici sau mai mari în funcție de mărimea peștelui și de durata lui de viață. Cu cât e mai mare și mai bătrân, cu atât poate aduna mai mult mercur. ❗Pericolul e că atacă sistemul nervos, creierul, e neurotoxic.”
3. Care sunt simptomele intoxicației cu mercur?🌡️
   Ingestia sau inspirul vaporilor de metilmercur pe o perioadă îndelungată poate provoca:
   a)Problemele cognitive – deficiente de memorie sau de gandire🙇

b)Probleme locomotorii – tremur, probleme de coordonare, probleme cu mentinerea echilibrului, slabiciune musculara🤸

c)Probleme pulmonare🫁

d)Probleme neurologice – dureri de cap, ameteli si chiar pierderea vederii sau a auzului🙆
e)Grave probleme de dezvoltare a fătului (daca femeia însărcinată este expusa la cantități mari de mercur)🤰

3. Care sunt peștii buni de consum până la urmă?
   ☑️Cantități mici de mercur și foarte siguri pentru consum👇
   Doradă
   Scrumbie
   Macrou
   Biban de Marea Neagra (Black sea bass)
   Crab
   Hamsii / anșoa (anchovy)
   Hering
   Păstrăv
   Păstrăv somonat
   Cambulă (Flounder, Plaice)
   Eglefin (Haddock)
   Merluciu (Hake)
   Chefal (Mullet)
   Somon sălbatic de Pacific
   Sardine
   Scrumbie (Shad)
   Șalău
   Creveți (shrimp)
   Calcan (Skate)
   Caracatiță (Squid)

✔️Cantități moderate de mercur și totuși siguri pentru consum 👇
Ton (tongol, skipjack/ canned light)
Somn
Butterfish (Fluturele american/ fluturele atlantic)
Crap
Cod
Halibut

❗A se evita mai degrabă în alimentația copiilor:
Ton (albacore și yellowfin)

‼️De evitat complet:

Ton (bigeye)
Macroul uriaș (Mackerel King din Golful Mexic)
Peste spada
Rechin
Marlin
Tilefish (din Golful Mexic)

4. Cum alegem corect carnea de peste? 🧐
   👃Atenție la miros👃”Indiferent daca alegi file de peste sau peste intreg, acesta trebuie sa aiba un miros marin, cu o tenta dulceaga. Orice miros neplacut indica alterarea carnii. Nu te sfii sa mirosi fiecare peste pentru a-l alege pe cel mai bun.
   Chiar daca iti procuri carnea de peste de la o pescarie sau de la supermarket, aceasta trebuie sa fie inconjurata de gheata, departe de razele soarelui (mai ales pe timpul verii).”
   👀Atenție la aspect👀 „In cazul in care alegi sa cumperi peste intreg, verifica ochii si branhiile. Ochii stralucitori sunt semne ale prospetimii, in timp ce ochii gri, tulburi, sunt dovada unui peste vechi. Branhiile unui peste proaspat ar trebui sa aiba o culoare luminoasa si o textura metalica; decolorarea si petele maronii sunt primele semne ale alterarii.”
   🙌 Pont🙌 „In momentul in care te-ai decis asupra pestelui sau pestilor potriviti, roaga vanzatorul ca dupa cantarire sa iti adauge in punga si gheata – astfel, pestele va fi transportat in deplina siguranta pana acasa. In cazul pestelui congelat, acesta trebuie sa fie ferm la atingere.”
5. Cum gătim sănătos carnea de peste? 🧑‍🍳
   👉Se spala, se curata de solzi și se elimina intestinele, daca luam peste întreg. Și acesta feliat și cel file se poate gati sănătos la cuptor, la abur sau sote in tigaie.
   👉 Nu se condimentează cu sare înainte de gătire, căci astfel se eliberează apa din pește și vom obține o carne fada și uscată. Pentru #preparatadulți, se adaugă sare cu aproximativ 5 minute înainte de finalul gătirii.
   👉Se gătește până când putem desprinde cu ușurință cu un vârf de furculița carnea după liniile sale naturale.

Surse:
1.https://www.healthline.com/nutrition/mercury-in-tuna#risk-groups
2.https://www.verywellfit.com/the-best-types-of-fish-for-health-2223830
3.https://www.fda.gov/food/metals-and-your-food/mercury-levels-commercial-fish-and-shellfish-1990-2012 (lista cu indicele de mercur conținut de diferite tipuri de pești)
4.https://doc.ro/sanatate/intoxicatia-cu-mercur-ce-consecinte-are-dar-si-cum-poate-fi-evitata
5.https://www.beko.ro/blog/2018/06/22/cum-se-prepara-corect-pestele-si-ce-trebuie-sa-stii-despre-acest-tip-de-carne/amp (luați doar informațiile utile, săriți peste pestele-spada, pe ăla sa îl mănânce cei de la master chef 🤣)