Info bebe – Carnea la gratar
🎉 Buna ziua, dragi mămici, #infobebe e aici🎉
Astăzi vorbim despre #grătar. Un mic, un cârnăcior merg de minune din când în când. Lucrurile astea ies din discuție în cazul copiilor noștri, dar nu și alte tipuri de carne pe care ne simțim tentati sa le gătim pe gratar.
❗De ce e bine sa evitam a oferi bebelușilor, și nu numai, carne la grătar? Motivele mai jos 👇
1️⃣ Crusta
Pe măsură ce carnea se înnegrește și prinde crusta aceea crocanta de jur împrejur, crește numărul compușilor cancerigeni numiti amine heterociclice (HCA). „Compusii cancerigeni cresc proportional cu grosimea crustei. Nivelurile crescute ale HCA-ului au aratat ca pot cauza cancer la animalele de laborator expuse la aceste substante chimice, iar studii epidemiologice au demonstrat ca un consum marit al carnii preparate in acest fel poate fi asociat cu un risc crescut de cancer colorectal, pancreatic sau de prostata.”
2️⃣Fumul
„Fumul de gratar contine hidrocarburi aromatice policiclice (HAP), substante chimice toxice care pot deteriora plamanii”. Grăsimea cărnii se scurge peste carbuni, iar fumul rezultat se împrăștie peste tot-in aer, pe hainele, in parul și chiar în plămânii celor care îl respira.❗La fel ca și mai sus, cu cat iese mai mult fum, cu atât e mai daunator preparatul.
3️⃣Riscul gatirii insuficiente a cărnii
Carnea insuficient preparata poate fi contaminata cu bacterii cum ar fi E. coli sau Salmonella. Uneori riscam sa contaminam chiar și carnea gatita prin atingerea ei cu degetele sau clestele care au intrat in contact cu bacteriile de la platoul de carne nepreparata. Deci, grija! Pentru detalii legate de acest subiect, las linkuri la referințe 👇
🧑🍳#pentruadulți:
Cum putem diminua aceste riscuri?
👉Prin marinarea cărnii
Daca îmbrăcăm carnea într-un strat generos de condimente și o lăsăm la marinat, prevenim astfel formarea crustei. Ceea ce se poate „arde” pe grătar este întocmai acest strat de condimente care protejează carnea. Nu doar că orice carne devine mai gustoasa și mai suculenta prin marinare, dar are și efecte benefice daca vrem sa o gătim la gratar.
🌡️Atenție doar: in timp ce se marineaza sau decolengeleaza, carnea trebuie tinuta la frigider pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.
👉Prin prepararea anterioară
-„intr-o tigaie sau la cuptor, la foc mic. Gatirea carnii inainte de a fi pusa pe gratar elimina o parte a grasimii care produce fum prin picurare si reduce semnificativ cantitatea de timp in care carnea sta pe gratar, fiind astfel expusa mai putin la contactul cu toxinele”
⭐Legumele la gratar
Legumele preparate la gratar nu contin substantele cancerigene HCA
2.https://m.facebook.com/groups/1037744770320559/permalink/1116516369110065/
