Info bebe – Faina cu gluten

In acest articol veti afla mai multe detalii si categorii de faina cu gluten!

Faina cu gluten

Faina este un ingredient esential in orice bucatarie, fiind folosita la

•prajituri

•produse de patiserie

•paste ( si altele)

Cel mai des, faina este asociata produsului obtinut din grau, insa aceasta este de fapt o pulbere obtinuta prin macinarea boabelor de cereale, pseudocereale sau a altor seminte, cu scopul de a fi folosita in alimentatie.

Exista mai multe tipuri de faina de grau dar si alte tipuri de faina provenita din
diverse alte surse, precum:

• porumb
•orez
•nuci
•leguminoase
•fructe

Faina de grau

Datorita continutului ridicat de amidon si gluten, faina de grau ofera consistenta si elasticitate aluaturilor si exista mai multe tipuri de faina de grau:

🎉000 – o faina cu textura fina, matasoasa, cu un continut scazut de proteine, folosita pentru pregatirea deserturilor: torturi, prăjituri si biscuiti. 🍪

🎉550 – asa numita ,all-purpose flour” adica faina care poate fi folosita la orice, este potrivita atat pentru aluaturi framantate, paine sau pizza, cat si pentru deserturi.

🎉650 – denumita si ,bread flour”, este o faina cu continut ridicat de proteine (12-14%), facand-o perfecta pentru paine si pizza🍕.

🎉Faina integrala- obținuta din macinarea intregului bob de grau, isi pastreaza pretioasele substante nutritive precum: fibre, proteine, vitamine. Este ideala pentru paine, dar si alte aluaturi, putand fi combinata si cu faina alba pentru rezultate optime.

Alte tipuri de faina provenite din versiuni diferite ale graului sunt:

Semolina- faina obtinuta dintr-un tip de grau dur, care se preteaza de regula la pregatirea pastelor, dar si a unor tipuri de paine.

Kamut- Graul Kamut este o sursa excelenta de proteine, fibre si minerale ca: seleniu, zinc, potasiu, sodiu, mangan si magneziu, intr-o masura mai mare decat graul obinnuit.

Proprietatile sale antioxidante se datoreaza continutului foarte ridicat de seleniu, zinc, polifenoli si vitamina E.

Faina Kamut contine cu pana la 30 % mai multa vitamina E decat faina din graul utilizat in mod obisnuit. Kamutul are si un continut ridicat de niacina, cunoscuta si ca vitamina B3 substanta esentiala pentru metabolismul grasimilor, proteinelor si carbohidratilor.

Faina de orz- o faina destul de versatila putand fi folosita impreuna cu alte tipuri de faina, la prepararea produselor de patiserie, al biscuitilor, al prajiturilor. Orzul este o cereala cu un continut scazut de gluten fiind o optiune viabila pentru prepararea painii nedospite si ingrosarea mancarurilor zemoase.

Faina de ovaz – obtinuta din macinarea ovazului, absoarbe mai mult lichid decat alte tipuri de faina si poate fi folosita cu succes în multe retete de torturi sau prajituri.

❗️Faina de ovaz rancezeste rapid, asadar este indicat sa cumparati cantitati mici si sa o pastrati la frigider.❗️

Faina de secara – o faina aromata, mai închisa la culoare, cu un continut relativ
redus de gluten. Painea obtinuta din faina de secara este mai densa decat cea din grau, insa poate fi folosita si la pregatirea clatitelor🥞 sau a brioselor.

Faina de alac- graul alac este o sursa importanta de mangan – cel care este responsabil de sanatatea oaselor, nervilor, celulelor, tiroidei si a glicemiei.
Cuprul, fierul, zincul, magneziul si fosforul, continute de alac (mai exact, in taratele de alac) sunt esentiali pentru sanatatea sistemului imunitar, cel osos, cardio-vascular si nervos.

️Faina de alac, la fel ca si cea de spelta, este foarte solubila in apa – poate fi mai usor de digerat pentru persoanele cu intoleranta la gluten.

Faina de alac poate inlocui cu succes faina alba de grau in orice retete de patiserie.

❗️Bine de stiut este ca faina alba de alac ofera produselor de panificatie si patiserie o aroma mai rafinata, cu o usoara tenta de nuca.

Link-uri de referinta: ⬇️