Vafe vegane cu cartofi dulci si banane

Ingrediente umede

• 2 cartofi dulci cu interiorul alb de marime medie
• 1 banana mica
• 1 lingura otet de fructe
• 2 linguri de ulei
• 1 lingura seminte de in auriu maruntit
• 150 ml lapte vegetal de ovaz sau migdale

Ingrediente uscate

• 150g faina
• 1 lingurita cu varf de praf de copt
• 1/4 lingurita bicarbonat
• 1 varf de cutit praf de vanilie sau semintele de la o pastaie de vanilie

Preparare:

1. Prima data se pun cartofii la copt in coaja pana devin moi, circa 40-60 minute la 180 grade Celsius.

2. Inul se pune cu circa 100ml apa la fiert timp de aproximativ 10 minute, pana devine un gel asemanator albusului de ou.

3. Se piseaza banana cu o furculita, la fel si cartofii după ce s-au copt. Împreuna au cantarit 200g.

4. Se adauga restul de ingrediente umede: otetul, uleiul si laptele si se omogenizează bine.

5. Se cern impreuna ingredientele uscate, apoi se toarna cele umede deasupra si se amesteca cu o spatula prin miscari de sus in jos, cat sa se incorporeze fara a insista prea mult.

6. Se pun cate doua linguri de aluat pentru o vafa in aparatul preincalzit si se lasă circa 2-4 minute, fara a inchide capacul de tot.

Servire

Din aceasta cantitate au ieșit 4 vafe de marime normala si doua mai mici.

Se poate servi cu o crema (vegana) de branza si fructe proaspete de sezon, unt vegetal de nucifere sau o crema făcută din smantana cu cartof dulce alb la interior.

Pofta buna ! ☺️