Supa crema de cartofi cu leurda si crutoane de cartofi dulci

Ingrediente

• 500g cartofi albi
• 300g cartofi dulci
• 800 ml supa vegetala/de pui
• 50g leurda
• 200 ml smantana lichida naturala pentru frisca, BIO
• 2 esalote
• 1 varf cutit de nucsoara
• 1 lingurita de boia
• 2 linguri de ulei potrivit pentru temperatura mare
• 1 lingura fulgi de drojdie inactiva
• Ulei de in pentru servire

Mod de preparare

1. Se porneste cuptorul la 180 grade Celsius, se curata cartofii dulci si se taie in cubulete de circa 1 cm. Se pun pe o tava mare acoperita cu foaie de copt, apoi se stropesc cu 1 lingura de ulei, boia si fulgi de drojdie inactiva. Se amesteca cu mainile pentru a se distribui peste tot condimentele, apoi se dau in cuptorul incins pana sunt patrunsi si se caramelizeaza usor. Se verifica si intorc de mai multe ori ca sa nu se arda.

2. Intr-o oala se pun esalotele marunt tocate la inabusit, la foc foarte mic cu o lingura de ulei si una de apa. Dupa ce s-au inmuiat si caramelizat usor fara sa se prajeasca defel, se adauga supa de legume si cartofii taiati felii pentru a fierbe mai repede.

3. Dupa ce s-au fiert cartofii, se adauga smantana, nucsoara si leurda. O parte din aceasta am lasat-o deoparte pentru decor. Se lasa sa dea un clocot, apoi cu blenderul vertical se mixeaza pana devine o supa fina.

Servire

Se serveste cu crutoanele de cartof dulce, impreuna cu 1 lingurita de ulei de in.

Tips and tricks

• Pentru cine nu gaseste smantana pentru frisca BIO, se poate inlocui in farfurie direct cu creme fraiche.(+1an).