Vafe vegane cu carob si nuci

Ingrediente pentru 5 vafe

Ingrediente umede:

• 3 banane foarte bine coapte facute piure (170g)
• 170 ml lapte vegetal de ovaz
• 1 lingura otet balsamic
• 1 lingura in auriu proaspat rasnit
• 5 linguri apa
• 2 linguri spuma de cocos/ulei de cocos
• 1/4 lingurita praf de vanilie

Ingrediente uscate

• 150g faina Khorasan
• 1 lingura carob
• 1 lingurita praf de copt BIO
• 1/4 lingurita bicarbonat
• 50 g nuci

Mod de preparare

1. Pentru inceput se prepara “oul” vegetal dintr-o lingura de in auriu proaspat rasnit si 5 linguri de apa. Se pun intr-o craticioara la fiert si se lasa la foc mic pentru 5 minute, pana ajunge de consistenta albusului de ou. Eventual se mai completeaza cu apa.

2. Nucile se coc intr-o tigaie fara ulei, apoi se maruntesc.

3. Intr-un castron incapator se pun toate ingredientele umede si oul vegetal, se omogenizeaza, apoi se cerne deasupra faina cu carobul si praful de copt. Se amesteca cu o spatula de jos in sus pentru omogenizare fara a se insista. Apoi se incorporeaza si nucile.

4. Se coc pe rand timp de 3-4 minute cu usa intredeschisa, iar cand sunt gata se scot pe un gratar sa se raceasca.

Servire

Sunt minunate cu crema de branza (vegana), unt de caju si mere caramelizate, afine si capsuni.

Tips and tricks

Se poate folosi orice faina, insa cel mai probabil va trebui ajustata cantitatea de lichid.

Inul auriu are o capacitate mai mare de fixare a apei in comparatie cu cel brun. Se rasneste proaspat pentru a putea oferi o cantitate buna de nutrienti.

Laptele de ovaz este de la sine dulce, iar daca se folosesc banane foarte bine coapte, nu mai este necesara indulcirea vafelor.

Pofta buna ! 🐻