Spuma de capsuni cu Tonka
Ingrediente pentru 5-6 portii
- 250g mascarpone
- 250 ml smantana lichida cu 30% grasime fara caragenan (Bio)
- 350g capsuni
- 1/2 sambure de tonka
- 1 lingura miere lichida
- pentru decor: cateva feliute de mango si 5 frunze de menta
Mod de preparare
Am pus deoparte 5 capsuni pentru decor si inca 5 pe care le-am taiat cubulete mici. Capsunile mele au fost mari. Daca aveti mici, dublati numarul. Pe restul le-am mixat cu blenderul vertical si am dat deoparte.
Intr-un vas inalt am pus mascarponele, frisca, mierea si samburele de tonka pisat fin. Am amestecat cu mixerul, pentru inceput la viteza cea mai mica, apoi la viteza mare pana a inceput sa se tina spuma bine. Am adaugat piureul de capsuni si am mai mixat cateva secunde pana s-a omogenizat, iar frisca a ramas stabila. Am adaugat bucatelele de capsuni, pe care le-am amestecat cu o spatula, fara insista.
Am impartit spuma in boluri, iar dupa dorintele fiecaruia am ornat cu cateva feliute de mango, frunze de menta tocata si cate o capsuna feliata pentru fiecare.
Servire
Se serveste imediat, altfel exista riscul sa se lase frisca.
Tips and tricks
Este foarte important sa nu bateti amestecul de frisca nici prea putin caci se lasa, dar nici prea mult caci se transforma in unt. Frisca si mascarponele trebuie sa aiba aceasi temperatura si sa fie reci bine din frigider. Capsunile ar trebuie sa fie bine coapte, altfel ati fi nevoiti sa indulciti preparatul mai mult, iar mierea ar acoperi gustul. Tonka este foarte puternic la gust. Eventual puneti mai putin la inceput.
Pofta buna ! 🍓🥰
