Tocanita de vinete coapte

Ingrediente:

• 2 vinete coapte (micute)
• 1 ardei kapia tocat marunt
• 1 ceapa tocata marunt
• 1 morcov mic dat pe razatoare
• 1-2 catei de usturoi (dupa gust)
• 1 lingura pasta de rosii ( sau o rosie mare, coapta)
• 1 lingura ulei de masline
• condimente dupa gust
• patrunjel proaspat tocat (optional)

Mod de preparare:

Am pus intr-o craticioara o lingura de ulei si o ceasca de apa. Am adaugat ceapa tocata marunt si am lasat-o cateva minute pana s-a inmuiat. Dupa am adaugat ardeiul, morcovul si catelul de usturoi tocat, am mai completat cu apa si am lasat la foc mediu pana s-au inmuiat toate legumele (cam 15-20 minute). Am curatat de coaja vanata coapta si am tocat-o la cutit. Dupa ce s-au facut legumele am adaugat lingura de pasta de rosii, am lasat 2-3 minute si am adaugat si vanata tocata. Am mai lasat cam 10 minute pe foc.( daca mai este nevoie, mai adaugati putina apa fierbinte). La sfarsit am pus condimentele si am inchis focul.

Pofta buna! ❤️