Supa de vita din coada de bou cu taitei (fara oua)

Ingrediente pentru 3 L de supa

• 500 g coada de bou
• 1 ceapa mare
• 3-4 morcovi
• 1 pastarnac
• 1 radacina de patrunjel
• 1 legatura de patrunjel
• condimente: piper, 4-5 boabe de ienupar, 1 lingurita boabe de mustar, 1 foaie de dafin, 1 boaba de cuisoare, 3 catei de usturoi, 2 cm de ghimbir
• 3-4 maini de taitei, eventual fara oua

Mod de preparare

1. Intr-o oala cu presiune se pune carnea, ceapa spalata si taiata pe jumatate. O curatare a cojii nu este necesara la produsele organice. Se adauga condimentele si apa. Se fierb conform intructiunilor oalei, la a mea circa 40 minute din timpul fierberii.
2. Intre timp se curata si se taie cubulete radacinoasele. Cand carnea este fiarta, se strecoara supa intr-o alta oala, se aduaga legumele si se fierb timp de circa 10 min pana sunt al dente. Taitaii se adauga „in ploaie”, la 5 minute dupa legume si se fierb corespunzator intrunctiunilor de pe ambalaj.
3. Se toaca patrunjelul fin. O parte din acesta se tine pentru servit in farfurie, iar restul se pune in oala, cand legumele si taiteii sunt fierti si s-a indepartat oala de pe sursa de caldura.

Servire

Se poate servi cu piper rasnit proaspat si patrunjel adaugat direct in farfurie, avand o aroma mult mai puternica. Uneori adaugam in farfurie bucatele din carnea desprinsa de pe oase.

Tips and Tricks

• Cu carnea ramasa se poate face o tocanita cu ceapa, ce se poate servi cu mamaliga. O adaugam in sandvisuri pentru pachetel sau in wraps pt copilasii ceva mai mari.
• In loc de patrunjel, un gust deosebit are chives-ul.