Supa crema de zucchini

Ingrediente

• 800 g zucchini cu tot cu coaja

• 2-3 cepe medii

• 3-4 catei de usturoi

• 1 pastarnac

• 1 radacina de patrunjel

• 4-5 cartofi medii

• 2 litri supa vegetala (eu o fac din coji de legume)

• 200 ml smantana lichida pentru frisca BIO sau fara caragenan/ alternativ creme fraiche direct in farfurie

• Piper dupa gust

Mod de preparare

Ceapa curatata si tocata marunt se pune la inabusit in putin ulei cu apa la foc foarte mic pentru a avea timp sa se caramelizeze fara sa se arda.

Cand devine transparenta, se adauga patrunjelul si pastarnacul ras (tocat marunt in robot cu lama S) si se inabuse inca vreo 5-8 minute. Se adauga cartoful taiat cubulete cat mai mici pentru a scadea timpul de fierbere si pentru a putea pastra cat mai mult din vitamine. Se adauga apa si se lasa la fiert 15 minute, dupa care se adauga zucchini taiat felii si se mai lasa 5 minute.

Dupa acest timp se adauga smantana si se mixeaza cu blenderul vertical. Se potriveste de gust cu piper.

Servire

Se poate servi cu patrunjel proaspat tocat si ulei de in pentru a echilibra gustul dulceag si un aport de omega 3.

Tips and tricks

Reusita acestei modeste supe consta in dulceata ingredientelor, din acest motiv este nevoie sa fie gatite la foc foarte mic un timp mai indelungat.

Cremozitatea este data de cartofi si faptul ca sunt blenduiti apoi, asa ca nu omiteti acest pas. Este bine sa fie din soiul pentru fiert, nu cei pentru prajit.

Un mare plus de gust il aduce smantana dulce. Daca nu gasiti BIO/fara caragenan, puneti o smantana grasa, nefermentata direct in farfurie cand s-a racorit putin supa, altfel coaguleaza.

Pofta buna ! ☺️