Chiftele fara ou, cu fasole verde si sos de marar
Ingrediente pentru circa 10-12 portii
Pentru chiftele
- 1000g carne macinata amestec de porc si vita
- 5-6 catei de usturoi mai mari
- O chifla de paine
- O jumatate legatura de marar
- Piper dupa gust
Pentru sos
- 70g unt
- 70g faina (eu am pus integrala de spelta)
- 1 cutie de creme fraiche
- 200 ml supa (vegetala sau de carne)
- 200ml lapte +inca putin pentru a ajunge la consistenta dorita
- Cealalta jumatate de legatura de marar sau una intreaga daca doriti un gust mai puternic
- Nucsoara si piper
400g fasole verde
Mod de preparare
1. Se amesteca carnea cu usturoiul pisat, mararul tocat marunt si piperul. Painea se acopera cu apa pana e bine hidratata, inclusiv coaja. Fara sa o storc am pus-o in carne si am framantat bine. Am format chiftele si le-am copt intr-o tava antiaderenta in cuptor la 180 grade fara ventilatie. Dureaza cam 25-40 minute pana sunt gata.
2. Am pus apoi fasolea pe aburi la fiert.
3. Intr-o craticioara cu fundul gros, am topit untul, am adaugat faina si imediat lichidele, amestecand continuu. Am adăugat mărarul tocat marunt si mirodeniile, apoi am tras de pe sursa de caldura. Am acoperit cu un capac pana la servire.
Tips and tricks
E important să nu scurgeti apa din paine, caci ea e cea care face chiftelutele sa nu fie prea uscate. Carnea ce eu am folosit-o e mai degraba slaba. Nu folositi nici ventilatorul cuptorului pentru ca dispare prea repede atunci apa lasata de chiftele si se usuca. Catre sfarsit insa va disparea toată apa, dar chiftelutele vor fi moi, numai bune de molfait fara dintisori.
Pofta buna ! 🥰
