Soia

Laptele de soia pentru copii este un subiect pentru multa lume, controversat. Desi laptele de soia poate fi achizitionat de la orice supermarket, nu oricarui  copil ii este indicat sa-l bea.

Laptele de soia este o bautura traditionala din China. Este produs din boabe de soia, hidratate in apa, apoi amestecate cu blenderul si fierte. Deoarece produsul este pe deplin vegetal, este de asemenea, folosit în dietele vegetariene si vegane.

Contine proteine foarte asemanatoare cu cele din laptele de vaca, dar spre deosebire de acesta este fara lactoza. Din acest motiv, laptele de soia a castigat popularitate în randul persoanelor care au intolerenata la lactate traditionale. In compozitia sa se gasesc si grasimi, acizi grasi omega 3 si omega 6, antioxidanti, vitaminele B, carbohidrati si  fitoestrogeni sau fitohormoni.

In ciuda faptului ca laptele obinnuit de soia se gaseste in orice supermarket, acesta nu este potrivit pentru bebelusi ca hrana principala, in special mai mici de 6 luni.

Nu-i da copilului tau lapte de soia ca supliment la alaptare sau in loc de formula de lapte praf. S-a dovedit faptul ca ingredientele continute in acest lapte vegetal nu sunt suficiente pentru dezvoltarea corespunzătoare a unui copil, iar bebelusii hraniti numai cu lapte de soia au deficite acute de diferite componente, inclusiv vitamine, minerale, aminoacizi si grasimi. In SUA au existat cazuri de epuizare extrema si chiar moartea sugarilor hraniti numai cu lapte de soia. Administratia Americana a Alimentelor si Medicamentelor (FDA) a emis chiar un avertisment in acest caz, care indica faptul ca laptele de soia este in mare parte lipsit de nutrientii esentiali pentru sugari.

Este deci consumul acestui lapte sanatos sau nociv?

Mai jos vom dezbate cateva mituri in privinta acestuia si a altor alimente din soia.

1. Majoritate produselor din soia provin din soia modificata genetic.

• Nici macar produsele precum laptele de soia, iaurtul, tofu, edame, tempehul, etc, produse conventional in Europa, nu provin din plantatii modificate genetic.

• Altceva e insa la hrana importata din afara de EU pentru hranirea vitelor si a pasarilor de consum ce nu sunt crescute bio.

2. Soia este un alergen puternic

• Este un alergen la fel ca celelalte: oua, lapte, telina, peste, arahide, nucifere si gluten. Unii pot reactiona la soia din cauza alergiei la proteina laptelui de vaca, deoarece acestea se aseamana foarte mult.
• La fel, cei cu alergie la mesteacan, pot sa faca alergie incrucisata cu soia si alte alimente precum: alune, caju, nuca, nuca de Brazilia, migdale, unele fructe (mar, pere, prune, caise, piersici, nectarine, cirese, kiwi), unele ierburi si condimente (anason, coriandru, patrunjel, busuioc, marar, chimen, oregano, Chili) si, de asemenea, cateva legume (rosii, telina, morcov, fenicul). Bineinteles ca nu este o regula, sa existe alergie la toate acestea. La fiecare se manifesta diferit, sau poate sa nu fie deloc afectat.

3. Daunator pentru tiroida? Soia contine asa-numitii goitrogeni.

• Substantele goitrogenice din boabele de soia nu sunt altele decat izoflavonele, adica acele substante vegetale secundare care sunt laudate in alta parte pentru efectele pozitive asupra sanatatii.
• De altfel, izoflavonele apartin grupului mare de flavonoide. Probabil ca ati auzit deja despre aceste substante – si probabil doar despre cele mai bune. Pentru ca flavonoidele sunt acele substante vegetale care sunt considerate mari antioxidanti, detoxifianti, luptatori de cancer si agenti antiinflamatori.
• Exista numeroase studii care arata ca nu exista nici o corelatie intre hipofunctia tiroidei si consumul de cantitati normale de soia, aceasta nu blocheaza hormonii tiroidieni, asa cum o face de altfel laptele de origine animala.

4. Soia contine fito-„estrogeni” care actioneaza in mod similar cu estrogenii din corpul uman. Ei pot duce la tulburari de dezvoltare si infertilitate la copii si adolescenti, precum si la cancer de san si leziuni ale glandei tiroide la femei.

• Izoflavonele din soia intaresc sistemul imunitar. Acestea se gasesc si in fasole si alte leguminoase, dar si in cantitati mai mici in anumite fructe si legume.
• Pe de alta parte izoflavonele din extractul de soia chiar slabesc sistemul imunitar.
• Studiile de cancer s-au facut insa pe soareci. Acestia nu au celulele de aparare T-citotoxice, pe care oamenii le poseda si care sunt raspunzatoare de combaterea cancerului.  
• Substanta din boabe de soia activeaza celulele T care lupta impotriva tumorilor si, in acelasi timp, suprima (opresc activitatea) acele celule care ar duce la o inhibare a celulelor T – ceea ce explica de ce consumul de soia pe termen lung (adica inca din copilarie si adolescenta poate reduce riscul de cancer de san. Soia chiar are si puterea de a reactiva anumite celule din corp ca sa reactioneze din nou la chemoterapii, ce nu mai raspundeau la tratament.

5. Cheaguri de sange

Soia contine hemaglutinina, o substanta care face ca globulele rosii sa se aglomereze, favorizand formarea cheagurilor de sange, trombozei si emboliei, precum si lectine, despre care se spune ca au acelasi efect.

• Hemaglutinina este o lectina, care dispare in timpul gatitului, sau chiar in timpul procesului de fabricare a tofu, laptelui de soia si altele.

6. Soia contine acid oxalic ce impiedica absortia calciului in organism si formarea pietrelor la rinichi sau vezica biliara

• In functie de soi, cantitatea de acid oxalic din tofu si alte produse din soia, este chiar mai mica decat cea din cafea si cartofi si mai mica decat cea din sfecla, cartofi dulci, spanac, tarate de grau si multe alte alimente.

7. Fitatii/acidul fitic inhiba absorbtia mineralelor

Acidul fitic are un efect antioxidant, anticancerigen si – ce surpriza! – de consolidare a oaselor. Mare parte din acidul fitic devine insa inactiv prin hidtratarea boabelor de soia, insa ceea ce ramane are efect protectiv.

8.  Digestia este inhibata: Soia contine inhibitori de proteaza si tripsina cu rol in digerarea proteinelor, astfel ingreunand digestia.

• Aceste afirmatii sunt si ele bazate pe studii pe animale hranite cu cantitate mare de soia. In plus, acesti inhibitori sunt neutralizati in cantitate mare in timpul prepararii termice.

9. Soia contine saponine ce impiedica, deregleaza sau blocheaza digestia grasimilor, distrugand mucoasa intestinului astfel ducand la  cancer de colon si infectii in sange.

• Saponinele sunt substante secundare de aparare a plantelor impotriva celor ce vor sa le manance. Au efect anticancerigen, antioxidativ, regleaza glicemia, atata timp cat se consuma in cantitate normala si nu in forma lor izolata in mod concentrat. Saponinele se gasesc in multe alimente. Ele produc spuma in timpul fierberii, care nu este insa daunatoare.

10. Procedee de fabricatie periculoase. In timpul procedeelor de fabricatie se pot folosi substante chimice precum hexanul, lizinolanina si glutamatul ce ataca nervii.

• Acestea intr-adevar se pot produce sau adauga in anumite produse din soia de pe piata americana, in asa numitele produse texturate (snitelul si granulele), dar trebuiesc semnalate pe eticheta. Nu se regasesc insa in laptele de soia, iaurt, tofu etc.
• In produsele BIO nu au voie sa fie folosite in productie astfel de adausuri, nici macar glutamatul. Acesta se gasste insa in mod natural in sosurile de soia ce sunt fermetate indelung de exp in cel de tipul Tamari sau Shoyu, care nu este insa daunator, ca cel artificial. Cu toate acestea se recomanda evitarea sosului de soia pentru copii mici datorita cantitatii foarte mare de sare.

Concluzie

1. Laptele de soia nu se ofera sugarilor ca hrana, neavand suficienti nutrienti !
2. Soia nepreparata termic sau nefermentata contine substante toxice periculoase !
3. Sosul de soia contine prea multa sare pentru bebelusi. Se poate totusi condimenta moderat o mancare cu el, dupa varsta de 2 ani a copilului.
4. Produsele din soia previn cancerul, in special daca sunt consumate inca din copilarie.
5. Extractul izolat de isoflavone poate insa sa slabeasca sistemul imun si sa duca la cancere!
6. Soia nu are efecte hormonale si nu influenteaza functia tiroidiana atata timp cat se consuma in cantitati normale si nu exagerate.
7. Soia scade inflamatia in corp in special in comparatie cu produsele lactate ce o creste si favorizeaza.
8. Preferati soia in calitate bio de provenienta europeana, pe cat posibil si carnea bio, caci altfel e o mare sansa sa fie hranite animalele cu soia modificata genetic.

Surse:

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33383165

https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/soja-uebersicht/soja

https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/soja-uebersicht/genistein-soja

https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/soja-uebersicht/soja-schilddruese

https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/soja-uebersicht/soja-entzuendungen

https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/inhaltsstoffe/saponine