Info bebe – Prajirea

🎉Buna ziua, dragi mamici, #infobebe e aici🎉

Astazi vorbim despre #prajire. Indiferent daca ne referim la prajirea in diferite tipuri de ulei, unt sau untura, efectele sunt de asemenea daunatoare. De ce este asa, aflam in randurile de mai jos.

Temperaturi prea inalte
🔥”Atunci cand prajirea se face la temperaturi ce depasesc 220 de grade, se produc peroxidari toxice pentru organism (mai popular, acest fenomen se numeste si rancezire). Daca prajesti cartofi, gogosi sau orice contine amidon, apar niste substante cancerigene numite acrilamide.”
🚑Toate acestea sporesc riscul aparitiei bolilor de stomac (gastrita, ulcere) si chiar a cancerelor, a diabetului de tip 2 si a bolilor cardiovasculare. Riscurile cresc din cauza ca in momentul prajirii grasimile nesaturate din carne, spre exemplu, se transforma in grasimi saturate sau trans, responsabile de cresterea colesterolului si a presiunii sangvine.

Aveti mai jos un link cu informatii referitoare la diferite tipuri de grasime si punctul lor de ardere. Asta nu pentru a incuraja prajirea in unele si nu in altele, ci pentru a sti care si cum se foloseste mai degraba. Aviz #preparateadulti.

2. Inhalarea fumului
   🔥Daca uleiul scoate fum, e clar ca a depasit cu mult pragul de ardere si astfel degaja substante nocive. Ce se intampla de fapt cand arde uleiul? Incepe sa se descompună, să își piardă proprietățile nutritive si sa elibereze acroleina, un compus toxic cu miros specific. De aceea, nici gratarele nu sunt prietenoase, oricat de mult ne imbie mirosul specific sau oricat de mult ne atrage crusta crocanta arsa.
   3. Cantitatea de ulei absorbita in timpul prajirii
      CULMEA- Chiar daca mancam legume, „trase la tigaie”, avand impresia ca am luat o masa sanatoasa si decenta, tot ne expunem riscurilor. Ba chiar mai mult decat in cazul alimentelor care sunt bogate in propriile grasimi, precum este carnea❗️ Alimentele bogate în apă și sărace în grăsimi absorb mai mult ulei. ❗️

🧈”Folosesc unt la prajire. Nu e ok nici asa?”- Nu, caci untul arde chiar si mai repede, avand o rezistenta foarte scazuta la temperaturi inalte. Astfel degaja radicali liberi, nocivi sanatatii noastre. „O variantă recomandată este untul clarifiat, așa numitul ghee: un unt fiert, din care sunt eliminate substanțele care ard și care capătă un punct de ardere ridicat: 252 de grade Celsius. Ghee este foarte utilizat în bucătăria indiană.”. Aviz #preparatadulti.

Atunci cum gatim pentru copilasii nostri? 🧐
Cele mai sanatoase variante de a gati atat carnea, cat si legumele, sunt fierberea, gatirea la cuptor, ori cu ajutorul procesului de „călire” prealabila in putin ulei si apa, cat sa le cuprinda. Calirea, nu in ulei simplu, ci in putin ulei amestecat cu apa, poate servi drept o baza in care alimentele se gatesc sanatos si prind savoare.

Spor la gatit, mamici de pitici! 👩‍🍳

Surse:
Uleiuri si timpul lor de ardere: https://www.libertatea.ro/stiri/cu-ce-grasimi-gatim-care-sunt-bune-si-care-sunt-nocive-2111902
https://dieta.romedic.ro/alimentele-prajite-si-efectele-asupra-sanatatii
https://www.bzi.ro/de-ce-nu-e-bine-sa-mananci-prajit-sfaturi-despre-ce-sa-nu-faci-726203