Info bebe Faina
Bună, dragilor!
Deschid azi un nou subiect la #infobebe, si anume: ⬇️
#FĂINA
❗️Pentru că în această categorie intră o gamă largă de tipuri de făină, ne-am gândit sa le împărțim in două grupuri, făina CU gluten si făina FĂRĂ gluten. ❗️
✨️✨️✨️Azi, vă voi prezenta cateva tipuri de făină CU gluten🍞🥐
❤️Făina cu gluten🥐🍞
✨️ Făina este un ingredient esențial în orice bucătărie, fiind folosită la:
☀️prajituri
☀️produse de patiserie
☀️ paste ( si altele)
▶️Cel mai des, făina este asociată produsului obținut din grâu, însă aceasta este de fapt o pulbere obţinută prin măcinarea boabelor de cereale, pseudocereale sau a altor semințe, cu scopul de a fi folosită în alimentație.😀
▶️Există mai multe tipuri de făină de grâu dar și alte tipuri de făină provenită din
diverse alte surse, precum:
☀️ porumb
☀️orez
☀️nuci
☀️leguminoase
☀️fructe
❤️🍞Făina de grâu🍞❤️
Datorită conţinutului ridicat de amidon și gluten, făina de grâu oferă consistență și elasticitate aluaturilor si exista mai multe tipuri de făină de grâu:
🎉000 – o făină cu textură fină, mătăsoasă, cu un conținut scăzut de proteine, folosită pentru pregatirea deserturilor: torturi, prăjituri si biscuiţi.
🎉550 – așa numita ,all-purpose flour” adică făina care poate fi folosită la orice, este potrivită atât pentru aluaturi frământate, pâine sau pizza, cât și pentru deserturi.
🎉650 – denumită și ,bread flour”, este o făină cu conținut ridicat de proteine (12-14%), făcând-o perfectă pentru pâine şi pizza.
🎉Făina integrală- obținută din măcinarea întregului bob de grâu, îşi păstrează preţioasele substanţe nutritive precum: fibre, proteine vitamine. Este ideală pentru pâine, dar și alte aluaturi, putând fi combinată și cu făină albă pentru rezultate optime.☀️
Alte tipuri de făină provenite din versiuni diferite ale grâului sunt:
✏️ Semolina- făină obținută dintr-un tip de grâu dur, care se pretează de regulă la pregătirea pastelor, dar si a unor tipuri de paine🍞
☀️Kamut- Grâul Kamut este o sursă excelentă de proteine, fibre și minerale ca: seleniu, zinc, potasiu, sodiu, mangan și magneziu, intr-o măsură mai mare decât grâul obişnuit.
▶️ Proprietățile sale antioxidante se datorează conținutului foarte ridicat de seleniu, zinc, polifenoli și vitamina E.
▶️️ Făina Kamut conține cu până la 30 % mai multă vitamina E decât făina din grâul utilizat în mod obişnuit.
▶️Kamutul are și un conținut ridicat de niacină, cunoscută și ca vitamina B3 substanță esențială pentru metabolismul grăsimilor, proteinelor şi carbohidraților.
💛Făina de orz💛 – o făină destul de versatilă putând fi folosită împreună cu alte tipuri de făină, la prepararea produselor de patiserie, al biscuiților, al prăjiturilor. Orzul este o cereală cu un conținut scăzut de gluten fiind o opțiune viabilă pentru prepararea pâinii nedospite și îngroşarea mâncărurilor zemoase.💛
❤️Făina de ovăz ❤️- obținută din măcinarea ovăzului, absoarbe mai mult lichid decât alte tipuri de făină și poate fi folosită cu succes în multe rețete de torturi sau prăjituri ❗️❗️Făina de ovăz râncezește rapid, așadar este indicat să cumpăraţi cantităţi mici și să o păstrați la frigider.❗️❗️
💙Făina de secară💙 – o făină aromată, mai închisă la culoare, cu un conținut relativ
redus de gluten. Pâinea obținută din făina de secară este mai densă decât cea din grâu, însă poate fi folosită și la pregătirea clătitelor sau a brioşelor.
💜Făina de alac- 💜 grâul alac este o sursa importanta de mangan – cel care este responsabil de sanatatea oaselor, nervilor, celulelor, tiroidei si a glicemiei.
Cuprul, fierul, zincul, magneziul si fosforul continute de alac (mai exact, in taratele de alac) sunt esentiali pentru sanatatea sistemului imunitar, cel osos, cardio-vascular si nervos.
▶️Faina de alac, la fel ca si cea de spelta, este foarte solubila in apa – poate fi mai usor de digerat pentru persoanele cu intoleranta la gluten.✅️ Faina de alac poate inlocui cu succes faina alba de grau in orice retete de patiserie.💜
❗️❗️Bine de stiut este ca faina alba de alac ofera produselor de panificatie si patiserie o aroma mai rafinata, cu o usoara tenta de nuca.❗️❗️
❗️🍞Săptămâna viitoare voi reveni cu a doua parte, Făina fără gluten ❗️🍞
Link-uri de referință: ⬇️
https://www.paradisulverde.com/blog/alac-graul-antic/amp/
