Faina fara gluten
In acest articol veti gasi tipuri de faina fara gluten!
Faina de amarant – obtinuta din seminte de amarant, bogate in proteine, facand din ea o faina potrivita pentru copt.
Faina de orez alb – este obtinuta din orezul procesat, pierzandu-si din valoarea nutritionala a variantei integrale insa poate fi folosita in retetele care necesita o textura fina Poate fi pastrata intr-un recipient inchis, ferit de umezeala❗️
Faina din orez brun – are o mai mare valoare nutritionala decat orezul decorticat dar si o textura ceva mai aspra.
Faina de hrisca – este obtinuta din hrisca, o planta inrudita cu rubarba. Are un puternic gust de nuca putin amarui si de regula se foloseste in combinatie cu alte tipuri de faina.
Faina de chia – obtinuta din seminte de chia, super-alimentul bogat in substante nutritive indeosebi Omega 3 fibre, calciu si proteine ✅️ Absoarbe o cantitate mare de apa❗️
Faina de naut – are un gust puternic, de aceea este folosita in combinatie cu alte
tipuri de faina.
Faina de porumb- are o culoare galbuie si rezulta din macinarea fina a boabelor. In consecinta, este bogata in proteine, fibre, amidon, vitamine (in special din grupul B) si minerale (fier, magneziu, potasiu). Este dulce si are o aroma usoara de pamant. Poate inlocui traditionala faina de grau, deci este un ingredient cu ajutorul caruia poti gati paine, clatite, wafe, biscuii, produse de patiserie, cu mentiunea ca acestea vor avea o aroma usoara de porumb si o tenta galbuie.
Amidonul din porumb- are o culoare alba si este mai rafinat, in sensul in care trece prin mai multe etape de procesare. Acesta este obtinut prin macinarea „miezului” din bobul de porumb, numit si endosperm. Prin urmare, este lipsit de proteine, fibre si vitamine din complexul B.bEste folosit pentru ingrosarea sosurilor.
Faina de canepa- obtinuta din seminte de
canepa macinate, trebuie pastrata la frigider dupa deschiderera ambalajului.
Faina de mei – se poate folosi la ingrosarea sosurilor si supelor dar si pentru specialitati de paine si deserturi.
Faina de quinoa – este obtinuta din quinoa, care se inrudeste cu spanacul si sfecla. Seminele macinate pot fi folosite in diverse retete fara gluten.
Faina de soia – este o faina cu un continut bogat in proteine si cu multiple posibile intrebuintari. Este indicat sa fie respectate instructiunile de pastrare intocmai❗️ (un loc racoros si intunecat), pentru ca poate deveni ranceda.
Faina de tapioca – este o faina usoara, alba si fina, cu o textura gumata atunci cand este gatita si poate fi folosita ca si element de ingrosare, in deserturi vegane.
Faina de migdale- facuta din migdale albite macinate fin, aceasta faina fara gluten poate fi folosita ca inlocuitor 1:1 al fainii universale, dar rezultatele pot varia. In cazul coacerii (in special al retetelor fara drojdie), lipsa glutenului va afecta forma generala❗️ rezultand de obicei un aluat mai putin crescut si mai intins. Deloc surprinzator, faina de migdale adauga si o aroma placuta produsului final, precum si umiditate si savoare, gratie grasimilor naturale din compozitia nucilor.
Faina de cocos- e rezultatul uscarii si a macinarii pulpei de nuca de cocos, rezultatul fiind dens si bogat in fibre si proteine.
Deoarece absoarbe apa, la gatit este nevoie sa adaugi cu cel putin 50 ml mai multa apa sau lapte retetei. ❗️
Reprezinta o alegere potrivita dietelor paleo, motiv pentru care se si asociaza adesea oualor, de aceea nu va fi tocmai aditia ideala unui regim vegan❗️.
La gatit e buna pentru aluaturi care nu necesita crestere, precum cele de clatite, gofre, biscuiti si cruste.
Faina de in- nu ii lipseste aroma de alune subtila si este bogata in acizi omega3, benefici organismului. Are cerinte speciale, fiind necesara pastrarea sa la rece pentru mentinerea valorii nutritionale si a valabilitatii. ❗️
Se intrebuinteaza in prajituri pufoase, blaturi de tort sau paine.
Faina de ovaz – poate fi facuta si acasa, prin macinarea fulgilor de ovaz, dar si achizitionata din comert.
Pentru ca este bogata in fibre, va contribui la echilibrarea nivelului de glucoza din sange.
❗️ In acest caz, este importanta certificarea❗️ “fara gluten”, deoarece ovazul poate fi recoltat si macinat in aceleasi facilitati precum produsele ce contin gluten. ❗️
Se foloseste in mixuri fainoase sau de sine statator, descurcandu-se foarte bine in prepararea crustelor, biscuitilor, brioselor, a amestecurilor de cereale pentru micul dejun si a painii.
Link-uri de referinta ⬇️
