Coaja pentru tarta din aluat fraged (fara ou)

Ingrediente pentru o tava de 26 cm

• 300g faina spelta 650
• 150 g unt foarte rece/inghetat
• 2 linguri de in (auriu)
• 5 linguri de apa fierbinte
• Mirodenii la alegere

Mod de preparare

Peste in se toarna apa fierbinte si se asteapta pana se face o pasta cleioasa si se raceste.

Intr-un mixer cu lama S se pune faina impreuna cu untul și se mixeaza pana devine nisipos.

In funcție de cantitatea recipientului se imparte in doua, sau nu, si se amesteca cu jumatate din cantitatea de in/sau toata cantitatea daca se foloseste un recipient incapator .

Se aduna apoi tot aluatul intr-o bila si se pune la rece pentru circa 30 minute.

Dupa trecerea timpului se scoate din frigider si se intinde intre doua foi de copt/doua saltelute de silicon. Se pune in forma, se inteapa cu furculița din loc in loc si se coace “in orb”, adica acoperita cu foaia de copt/salteaua de silicon peste care s-au pus greutati (boabe de fasole/bile de ceramica/ sau chiar niste tacamuri) pentru a nu se umfla/bomba coaja de tarta.

Se coace timp de 15 minute la 180 grade Celsius fara ventilatie, se indeparteaza folia, apoi se mai coace 5 minute.

Dupa acest timp se scoate din cuptor si se umple in functie de reteta, ca de exemplu aici sau aici.

Tips and tricks

E foarte important ca untul sa fie foarte rece, iar mainile sa fie si ele reci, sau pe cat posibil a se folosi doar un timp scurt pe aluat, pentru a obține un aluat fraged sfaramicios, de consistența unui biscuite, dupa ce e copt.

Daca faceti o tarta dulce, puteti pune 1-2 linguri de praf de curmale (+1an), daca e o tarta “sarata”, atunci puteti pune diverse mirodenii (nucsoara, ierburi de Provence, ienibahar, piment, piper)

Acest aluat e aluatul clasic fraged, din care puteti face si biscuiti de tot felul. Adaugati vanilie, iar o parte din faina o inlocuiti cu migdale macinate si veti obtine niste deliciosi biscuiti de vanilie.

Poftă buna si spor la gatit ! 🥮🥰