Biscuiti cu sfecla rosie (fara ou)

Ingrediente pentru circa 40 biscuiti

• 280 g faina 405/000
• 100g migdale macinate fin
• 140 g sfecla rosie congelata in bucati mici
• 150g unt (vegan)congelat in bucati mici
• 1 lingurita praf de copt bio sau fara fosfat
• 1 lingura de coaja de portocala rasa (bio sau netratata !)
• 1 lingura in (auriu) faramitat
• 2 linguri apa fierbinte
• Castane pentru decor

Mod de preparare

1. Pentru a prepara un ou vegan, se pun cele doua linguri de apa fierbinte peste in si se lasa pana se transforma intr-un gel, timp de circa 5 minute.

2. Intr-un robot cu lama S incapator punem faina, migdalele macinate, untul și pulsam pana se amesteca totul bine. Trebuie sa arate ca un nisip. Dacă e suficient de mare vasul, adaugam sfecla rosie, coaja de portocala si oul vegan. Pulsam iarasi pana se amesteca uniform. Altfel impartim cantitatea in doua sau mai multe parti.

3. Se aduna apoi aluatul cu mana intr-o bila, care se inveleste pentru a nu se usca (eu am folosit o foaie de bumbac cerata) și se pune pentru minim o ora la frigider. Aluatul trebuie să fie foarte rece înainte de a se intinde.

4. Dupa timpul de racire si fragezire, se infaineaza blatul de lucru, apoi se intinde aluatul cu ajutorul unei foi de copt, la o grosime de circa 4 mm. Se decupeaza in forme dorite si se poate decora cu fructe uscate. Eu am preferat pentru a le crește valoarea nutritiva, niste castane.

5. Se coc in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 15-20 minute. Verificați-i mai des, caci orice cuptor e altfel.

Servire

Merg simpli, umpluti cu crema de branza si banane, pasta de nucifere, pasta de fasole cu ardei copt, etc.

Tips and tricks

Pentru a iesi fragezi trebuie ca toate ingredientele sa fie foarte reci, de asta eu am preferat sa le pun congelate.

Aluatul este unul destul de moale si usor lipicios cand se incalzeste, de aceea e bine sa il raciti eventual in bucati mai mici si sa le scoateti pe rand din frigider.

Atentie la copt, nu trebuie deloc sa se rumeneasca, altfel risca sa se arda sfecla.

Untul se poate inlocui cu unul vegan, devenind astfel un preparat de post sau potrivit in alimentatia vegana.

Pofta buna ! 🥰🧞