Tocana de legume cu orez

Ingrediente:

• 1 ceapa
• 1 morcov
• 2 rosii potrivite
• 5 ardei copti
• 2 vinete coapte
• 100 ml suc de rosii
• un sfert de cana cu orez
  

Am tocat marunt ceapa, morcovul si rosiile, apoi le-am pus la inabusit in 2 linguri de ulei de masline si putina apa. Dupa cateva minute, am adaugat orezul, o foaie de dafin si am completat cu apa. Cand a fost aproape fiert orezul am pus vinetele, ardeii si sucul de rosii. Am mai lasat 10 min la fiert cat sa isi imprumute aromele. Am condimentat cu putin piper si patrunjel uscat.

Pofta buna! ☺️