Supa de pui violet

Ingrediente pentru 2 portii

• Oasele ramase dupa dezosarea a 12 aripi de pui sau o pulpa
• 1 morcov mov
• 1 ceapa rosie
• 1 tija de telina apio
• 2-3 catei de usturoi
• 1 lingurita boabe mustar
• 1 L apa
• 1 pastarnac
• 1 radacina patrunjel
• 1/2 legatura frunze patrunjel
• O mana de taietei

Mod de preparare

1. Am pus la fiert oasele de pui impreuna cu morcovul mov si ceapa rosie, ambele cu tot cu coaja, dupa ce au fost bine spalate. Am adaugat telina, usturoiul si boabele de mustar si am fiert la foc mic circa 30 minute.

2. Dupa acest timp, am strecurat supa si am adaugat pastarnacul si radacina de patrunjel tocate marunt, plus o mana de taitei. Au fiert impreuna inca 10 minute. Am stins focul si am adaugat patrunjel frunze din belsug.

Tips and tricks

Pentru a obtine culoarea violet, este absolut necesar sa fierbeti legumele cu tot cu coaja. Au oricum mai multi antioxidanti asa.

Ma gandesc ca daca se face cu galuste, acestea vor prelua si ele culoarea rezultand un mov pastelat.

Piper proaspat rasnit, direct in farfurie, va aduce o nota de prospetime.

Pofta buna ! 💜🥕