Ardei umpluti cu couscous si legume

Ingrediente:

• o cana couscous
• un morcov mare
• o ceapa mare
• 300 gr ciuperci
• 150 ml suc de rosii
• condimente dupa gust (marar, patrunjel, piper, boia dulce)
• 6 ardei

Am oparit couscousul, dar nu de tot. Am curatat ciupercile de pielita si le-am fiert putin.

Am pus la inabusit morcovul si ceapa (tocate marunt) in putina apa si ulei de masline. Cand au fost bine patrunse, am adaugat si ciupercile tocate marunt. Am lasat la foc mic sa se gateasca bine legumele, apoi am adaugat sucul de rosii si condimentele. Mai lasam cateva minute pe foc sa se imbine aromele. Dupa ce am oprit focul, si compozitia s-a racorit putin, am adaugat si couscousul.

Am curatat ardeii de cotoare. Am pus in fiecare compozitia de mai sus, iar deasupra am pus cate o jumatate de rosie. Am pus ardeii in tava, i-am acoperit cu hartie de copt si i-am bagat la cuptor.

Noi i-am servit cu smantana. Sunt deliciosi! 😋

Pofta buna!