Quiche cu peste, sfecla rosie si sos tahini
Ingrediente
- Un aluat de foietaj de minim 250g
- 2 sfecle de marime medie, fierte in prealabil
- un praz mic taiat rondele
- 300 g file de peste gras tip somon, pastrav curcubeu
- 30g unt
- 30g faina
- 200 ml supa vegetala/pui
- 100 ml lapte
- 2 linguri tahini (pasta susan)
- 125g branza Camembert
Mod de preparare
- Prazul se curata si se taie rondele. Se pune la inabusit intr-o tigaie antiaderenta cu 1 lingura de ulei si una de supa pana se inmoaie usor, timp de 4-5 minute, mestecand incontinuu. Se da apoi deoparte.
- Se taie sfecla rosie felii de ca. 5 mm, pestele se taie in fasii subtiri.
- Se face un sos bechamel din 30g unt ce se pune intr-o craticioara sa se topeasca, apoi se adauga faina si se amesteca bine, totul la foc foarte mic pentru a nu se arde faina. Se adauga supa si se amesteca pana dispar cocoloasele, apoi se adauga laptele si cele doua linguri de tahini. Se amesteca la foc mic incontinuu pana se ingroasa. Se da deoparte.
- Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se pune aluatul de foietaj, apoi se toarna bechamelul, se presara jumatate din rondelele de praz. Deasupra se distribuie din loc in loc sfecla rosie, intre acestea bucatelele de peste. Se presara restul de praz si se pune branza Camembert taiata in bucati mici.
- Se coace in cuptorul preincins la 180 grade circa 40 minute, pana se rumenesc legumele si branza.
Servire
Se poate servi cu o salata bogata in frunze cum ar fi cea romana, intr-un dressing din ulei de masline, otet de mere, mustar si eventual o lingurita sirop de artar (+1an). Pentru si mai multa prospetime se poate toca si o rosie.
Pofta buna ! 🌺
