Friptura de miel cu rozmarin si ceapa caramelizata

Ingrediente pentru circa 12-15 portii

• O pulpa de miel cu tot cu os de circa 1,8 kg
• 5-6 catei mari de usturoi sau 8-9 micuti
• Cateva ramurele de rozmarin
• 3-4 cepe mari

Pentru garnitura

• 600 g mazare congelata
• 20 g unt

Mod de preparare

In carnea spalata si uscata se fac cu un cutit foarte ascutit cateva buzunare oblice, adanci de 5-6 cm. In acestea se pun usturoi si rozmarin. Ceapa se curata de coji si se taie feli, apoi se aseaza intr-o tava adanca, preferabil din fonta cu distribuire a caldurii uniforme. Peste, se aseaza carnea.

Se da in cuptorul incins in prealabil la 220 grade Celsius pentru 20 minute, apoi se reduce la 180 grade Celsius si se coace carnea timp de 15-20 minute pentru fiecare 500g carne. La mijlocul timpului se intoarce carnea pe cealalta parte si se scoate ceapa de sub carne intr-o parte. Inainte de terminarea timpului de coacere se intoarce din nou carnea. Dupa scoaterea din cuptor se pune un capac si se lasa la odihnit 15 minute.

In acest timp vom pune intr-o tigaie untul impreuna cu mazarea congelata si le vom sota timp de 5 minute. Daca doriti mazarea mai moale, mai adaugati 2-3 linguri de apa si sotati inca 3-4 minute.

Servire

Aceasta friptura se potriveste si simpla cu o salata de frunze sau de sfecla rosie, dar si cu o mamaliga. Fiind un preparat dens, e de preferat o garnitura usoara.

Tips and tricks

Pentru o friptura frageda socotiti cu timpul mai scurt de gatire. Apoi cand considerati ca e gata, taiati o bucata din ea sa testati. Tineti cont ca langa os e usor mai putin facuta.

Pentru mazarea congelată ajung cateva minute, nu trebuie sa isi schimbe culoarea.

Pofta buna ! 😋