Info bebe Hidratarea cerealelor

Bună dimineața, prieteni Babylicious, avem pregătit un subiect nou la #infobebe 😁
Este vorba despre:

Cereale și #modul de #hidratare #consum #moddehidratare #cerealeconsum

📣Înainte de a consuma cerealele, trebuie să știți că majoritatea se hidratează.

❓️De ce?

✅️ Din urmatoarele motive:

• Pentru eliminarea acidului fitic, care împiedică, într-o foarte mare măsură, absorbția substanțelor nutritive.

• Pentru o digestie mai ușoară

• Pentru a elibera enzimele

〽️Quinoa – este o proteină vegetală completă și conține toți aminoacizii de care avem nevoie. Conține o cantitate importanta de lizina, un aminoacid care ajută la creșterea si refacerea țesuturilor. Este bogată in fibre si nutrienți.

〽️Este important ca boabele de quinoa să fie bine spălate înainte de a fi fierte, deoarece conțin saponine, un strat protector care le poate da un gust amar. Se hidratează timp de 2 ore și apoi se fierbe (proporția de 1:2) până absoarbe apa și se umflă boabele (se desfac). Sau se hidratează poate noapte, între 8-12h.

〽️Fierbe în aproximativ 20-25 de minute. Quinoa se poate combina cu fructe (deși, în mod ideal, fructele se consumă singure) sau cu legume.

♻️Amarantul – este rudă cu quinoa. Chiar și mirosul care îl emană în timpul fierberii este asemănător. Este foarte bogat in minerale și proteine.

♻️Amarantul se hidratează între 8 si 12 ore si apoi se fierbe (proporția 1:2) timp de aproximativ 20 de minute.

♻️Se poate folosi atât ca bază pentru deserturi, cât și combinat cu legume.

✴️Hrișca – este bogată in vitaminele E, B1 si B2, în proteine, carbohidrați, fibre, fosfor, magneziu, zinc si fier. Nu conține gluten.

✴️Semințele de hrișcă se hidratează 1-2 ore înainte să fie fierte sau 8-12h (peste noapte).

✴️Hrișca poate fi făcută si făină, care se poate încorpora în diverse preparate. Se găsește și sub formă de fulgi. Aceștia nu trebuie neapărat fierți pentru că se înmoaie foarte repede în lichide fierbinți.

✴️ Se poate folosi atât ca bază pentru deserturi, cât și combinată cu legume.

⚜️Meiul – meiul, o super cereală bogată în complexul de vitamine B, magneziu, fier, potasiu, fosfor si o sursă bună de proteine si fibre.

⚜️Semințele de mei se spală bine și se hidratează timp de 7- 8 ore sau peste noapte. Apoi, se fierbe cca. 20-30 de minute.

⚜️Meiul se găsește și sub formă de fulgi. Aceștia se pot înmuia timp de 5-10 minute în lichide fierbinți.

⚜️Meiul se poate folosi atât în preparate dulci, cât și combinat cu legume.

📛BULGURUL- Conține mai multe fibre, proteine, fier si magneziu decât orezul. Are indice glicemic scăzut.

📛Bulgurul se fierbe. Nu are nevoie de hidratare. Ai nevoie de două părți de apă pentru o parte de bulgur.

📛Boabele pot avea diferite dimensiuni, iar cele mai multe tipuri de bulgur se gătesc în mai puțin de 15 minute, cu toate că timpul de gătire poate varia intre 3 si 20 de minute, în funcție de duritate.

📛Poți opta pentru varianta în care pui bulgur într-un bol încăpător, peste care torni apoi apă clocotită și îl lași la înmuiat.

📛Se poate folosi atât ca bază pentru deserturi, cât și combinat cu legume. Înlocuiește cu succes orezul.

🟠Cous cous – este derivat din grâu.

🟠 Conține riboflavina, care participă la formarea anticorpilor și are rol activ în procesele metabolice; vitamina B6; acid folic; tiamina (vitamina B1) supranumită „vitamina bunei dispoziții și a performanțelor intelectuale” și acid pantotenic (vitamina B5).

🟠Este sursă de proteine si fibre.

🟠Se fierbe o cană de apă pentru o cană de cuscus (proportia 1:1). Când apa este fiartă, se adaugă peste cuscus și se acoperă cu un capac pentru aproximativ 5 minute. Cuscus-ul va absorbi apa.

🟠Nu necesită hidratare în prealabil!

🟠Se poate adăuga în salate, se poate combina cu legume sau poate fi servit ca desert (cu lapte, fructe uscate, nuci, scorțișoară).

🟡Grișul – este un alt derivat din grâu. De fapt, rezultă din prima fază de măcinare a grâului dur.

🟡Este indicat sa optați pentru griș din grâu integral, deoarece grișul clasic nu are valoare nutritivă, (nu conține fibre și substanțele nutritive sunt în cantități extrem de mici).

🟡Grișul se fierbe în urmatoarea proporție: la 500ml de lapte se pun 5-6 linguri de gris integral.

🟡Nu se hidrateaza!

🟡Se mai poate adăuga în: găluștele pentru supă, în budinci din fructe, soufle-uri.

🔵Fulgii de ovaz – sunt o bună sursă de antioxidanți, fibre si proteine. Conține vitamina E, vitamina B1, zinc, seleniu, cupru, fier, mangan si magneziu.

🔵Fulgii de ovaz se pot înmuia în lapte peste noapte sau se pot fierbe, la 50g de fulgi de ovăz folosiți 200ml lapte.

🔵Se pot asocia și cu fructe crude (uscate, coapte, fierte) pentru o masă delicioasă și hrănitoare. Se mai pot combina cu pudră de roșcove (carob) , vanilie, scorțișoară.

🔵Fulgii de ovaz pot fi folosiți și în prepararea biscuiților, prăjiturilor.

🟣Tapioca- conține carbohidrați, minerale (fier, zinc, fosfor, potasiu, magneziu) si acid folic. Nu conține proteine sau gluten.

🟣Acestea se fierb în apă sau în lapte până devin traslucide. Proporția este de 1:6. La o măsură de tapioca se pun 6 măsuri de lapte/apa.

🟣 Perluțele de tapioca se pot folosi la prepararea budincilor.

🟤Chia- conține proteine, fibre, acizi grași omega-3 și minerale importante precum manganul, calciul și fosforul.

🟤Pentru a înmuia semințele de chia, amestecați-le într-un raport de 1:10 de chia cu apă și lăsați-le minim două ore sau cel mai bine, peste noapte!

🟤Puteți adăuga semințe întregi de chia în iaurt, fulgi de ovăz, smoothie-uri și shake-uri, ( acestea având în compoziție doar lapte vegetal) precum și vafe și brioșe sau de ce nu să adăugați în aluatul unei pâinii făcute de casă!

⚫️Orezul- este considerat un aliment benefic pentru sănătatea omului, are un conținut ridicat de fibre, seleniu si vitamina B. Este bogat in acizi grași Omega-6.

⚫️Orezul integral/sălbatic/roșu: se hidratează 8 ore, se fierbe 20 de minute în funcție de tipul orezului (proporție 1:3, orez:lichid)

🟢Fasolea- Fasolea face parte din familia leguminoaselor, este săracă în grăsimi și plină în nutrienți, vitamine și minerale.

🟢Poate fi consumată într-o varietate de rețete culinare, deoarece este bogată în fibre solubile și insolubile și conține cea mai mare cantitate de fibre dintre toate legumele.

🟢Fasolea albă/roșie/neagră: hidratare 8 -12 ore, în proporție de 1:10, se fierbe aproximativ 1 oră (în funcție de tipul de fasole).

💠Năut- reprezintă o sursă foarte bună de proteine vegetale, vitamine, minerale si fibre.

💠Năutul se hidratează între 8- 12 ore; se fierbe până bobul se înmoaie aproximativ 1h.

🔻Lintea- reprezintă o bună sursă de fibre, contribuind la un tranzit intestinal normal, prevenind astfel constipația. Lintea contine atât fibre solubile cât și insolubile.

🔻Lintea (roșie/ verde/neagră/maro): hidratare 8-12 ore, se fierbe aproximativ 25-45 de minute.

Linkuri de referință 🔆