Info bebe Cereale

🎊Buna, dragi mamici, #infobebe e aici!

In seara aceasta vorbim despre cereale. Ele se impart in 2 categorii: cerealele (secara, porumb, grau, mei, ovaz, orz, orez) si pseudocereale (quinoa, hrisca, chia, amaranth).
🔔Vom „elucida” astazi necesarul hidratarii lor, trecand toate macar o data prin confuzie cu privire la acest aspect. 🤷‍♀️

↗️Cerealele (in special cele integrale) sunt o grupa de plante cu efecte extraordinar de benefice asupra organismului. Cerealele integrale – in prepararea lor se tine seama de toate cele 3 parti ale bobului: invelisul interior, invelisul exterior si germenul astfel incat valoarea lor nutritiva este mult mai mare. Sunt considerate mai sanatoase decat cerealele rafinate datorita varietatii bogate de vitamine, minerale, antioxidanti si fibre ajutand la functionarea corecta a tractului digestiv si contribuind la sanatatea generala a organismului. Cerealele rafinate (cele gasite in preparatele din comert) , in schimb, trec printr-un proces prin care isi pierd din proprietatile nutritive, pierd fibrele, pierd fier si vitamina B. Indicele glicemic al acestora este mult mai ridicat.

↗️Pseudocerealele sunt plante bogate in frunze a caror tulpina nu este paioasa ca a cerealelor. Pseudocerealele sunt mai usor de cultivat decat cerealele si se obtin mult mai repede deoarece germineaza mai rapid. Principalul lor avantaj este ca nu contin gluten.

✅Ce presupune hidratarea cerealelor?
📎 spalarea boabele sub jet de apa rece;
📎 lasarea lor la inmuiat in apa cateva ore, in functie de tipul boabelor;
📎clatirea boabelor dupa ce s-au hidratat si apoi gatirea lor.

✅De ce este atat de necesara hidratarea?
📌Pentru eliminarea acidului fitic. Acidul fitic impiedica asimilarea la nivel intestinal a unui procent destul de mare din subtantele nutritive;
📌Pentru eliminarea inhibitorilor nutritionali. Cerealele au un strat protector ce impiedica germinarea prematura a semintelor. Prin inmuierea cerealelor, acest strat se elimina, iar elementele nutritive sunt eliberate;
📌Pentru o digestie usoara. Proteinele se digera mai usor dupa inmuiere;
📌Pentru eliberarea enzimelor. Inhibitorii de enzime sunt eliminati prin inmuiere

📣In sectiunea Albume de pe grup, gasiti un document special destinat prepararii corecte a cerealelor si pseudocerealelor, pentru fiecare soi in parte.

Spor la gatit cu drag, supermamici, si o 🌷 pentru voi! 🤗

Informatiile au foat preluate din sursele:
https://www.google.com/amp/s/malvir.ro/2016/03/26/cerealele-pseudocerealele-si-leguminoasele/amp/
https://www.google.com/amp/s/supermoms.ro/hidratarea-cerealelor-pseudocerealelor-si-a-leguminoaselor/amp/