Vafe(waffels) vegane cu spanac si morcov

Ingrediente pentru circa 6 vafe

• 120g mar cu tot cu coaja
• 125 g morcov cu tot cu coaja
• 20 ml suc lamaie
• 30 ml ulei de rapita/masline stabil pentru copt
• 60g banana
• 25 g spuma de cocos
• 100g baby spanac
• 100 ml lapte de soia
• 2 linguri de seminte de in macinat sau hidratat in 3 linguri de apa fierbinte
• 250 g faina 405 sau 000
• 1/4 lingurita bicarbonat
• 1 lingurita cu varf de praf de copt bio sau fara fosfat

Mod de preparare

Intr-un vas incapator punem zeama de lamaie, apoi dam marul pe razatoarea mica si il amestecam cu zeama de lamaie.

Intr-un robot de bucatarie maruntim morcovul sau il razuim si pe acesta pe razatoarea mica si il amestecam cu spuma de mar.

Intr-un robot cu lama S sau cu blenderul mixam banana cu uleiul, spuma de cocos usor incalzita si spanacul pe care il adaugam pe rand pana se formeaza o pasta fina. O amestecam si pe aceasta in celelalte ingrediente umede.

Se adauga se semințele de in, apoi cernem faina impreuna cu praful de copt si bicarbonatul si amestecam usor pana se incorporeaza. Se coc timp de 2-4 minute in functie de aparatul fiecaruia.

Tips and tricks

Daca le doriti mai dulci scadeti din cantitatea de mar si o cresteti pe cea de banana, insa nu vor mai fi asa de pufoase.

Laptele de soia are mai multe proteine decat cel de vaca sau altele vegetale si creste mai bine aluatul, de aceea se recomanda a nu fi inlocuit in preparatele vegane ce trebuie sa creasca, decat daca e absolut necesar.

Mod de servire

Deoarece nu sunt decat foarte putin dulci se pot servi chiar si „sarate“. Personal le-am servit cu o crema de branza cu mustar de Dijon si miere(+1an), plus pasta de fistic (100%) si capsuni.

Pofta buna ! 🥰🌷🌱🍎🥕