Supa de ardei gras galben cu sofran servita cu salsa de avocado

Ingrediente pentru supa

• 3 ardei grasi galbeni
• 1 ceapa alba
• 1 pastarnac
• 1 patrunjel radacina
• 1 pliculet de sofran
• piper dupa gust
• 200 ml smantana lichida pentru frisca fara caragenan
• supa vegetala sau apa

Ingrediente pentru salsa de avocado

• cateva fire de patrunjel frunze
• o jumatate de avocado mic
• o jumatate de ceapa rosie
• 1 rosie
• suc de lime sau lamaie dupa gust
• piper (optional)

Mod de preparare

Intr-o oala se pune la inabusit ceapa cu pastarnacul si patrunjelul radacina tocate marunt, pentru circa 5-10 minute la foc foarte mic. Se adauga apoi ardeiul gras taiat in fasii late, apoi supa vegetala sau apa cat sa le acopere, plus vreo 2 cm peste. Se fierb circa 10 minute pana sunt toate legumele bine patrunse. Se adauga sofranul, iar peste 1 minut si smantana. Cu un mixer vertical, se blenduieste pana devine o supa fina.

Pentru salsa vom toca ceapa rosie marunt, la fel si patrunjelul, apoi rosia, iar la sfarsit avocado. Acesta se stropeste din belsug cu cateva linguri de suc de lime (preferabil pentru un gust mai bun) sau lamaie. Se amesteca apoi toate.

Servire:

Se pune intr-o farfurie supa, apoi dupa preferinta din salsa cu avocado.

Tips and tricks

Puteti sa puneti radacinoasele cu tot cu coaja, nu schimba cu nimic gustul, ci doar il potenteaza. Sofranul nu e optional la acesta supa, e cel ce da gustul. Un pliculet mic ajunge pentru 2-3 l de supa.

Pofta buna ! 🥰