Somon cu cartofi fierti, sparanghel si sos de leurda

Ingrediente pentru 4 portii

• 4 fileuri de somon de circa 150g
• 5-6 cartofi medii
• 500g sparanghel alb
• 1 ceapa mare
• 50g leurda
• 400 ml supa vegetala/pui
• 200 ml smantana naturala lichida care se poate bate (pentru frisca) BIO, fara caragenan
• 3 linguri de unt
• 1 varf de cutit de turmeric
• 1 lingurita tarhon uscat

Mod de preparare

1. Cartofii se curata si se taie cuburi, apoi se pun la fiert pe aburi, iar apa se asezoneaza cu o lingurita cu tarhon uscat.
2. Se curata sparanghelul de coaja si se indeparteaza partea lemnoasa, apoi se taie pe diagonala in bucati de circa 2 cm. Intr-o tigaie antiaderenta se topeste 1 lingura de unt si se pune 1 lingura de zeama de supa. Se adauga sparanghelul si varful de cutit de turmeric. Se lasa circa 2-4 minute la foc mediu, apoi se pune 100 ml de supa, se acopera cu capacul si se lasa sa fiarba inabusit circa 10 minute pana se patrund. In acest timp apa se evapora, iar sparanghelul se caramelizeaza usor.
3. Pentru sos, se toaca ceapa marunt, apoi se pune intr-o tigaie antiaderenta rece, 2 linguri de unt, 1 lingura de zeama de supa si ceapa tocata. Se soteaza la foc minim, fara a incalzi tigaia mai mult, ca sa nu se arda ceapa. Acest pas dureaza ceva mai mult, insa e necesar ca sa se indulceasca ceapa, dar fara sa aiba margini aurii, ea dand gust sosului. Dupa circa 15 minute, cand ceapa e moale si dulce, se adauga 300 ml supa si 50g leurda proaspata. Se fierbe 2-3 minute, apoi se adauga smantana si se mixeaza cu un mixer vertical pentru a face spuma.
4. In cuptorul incins la 200 grade Celsius, se pune somonul la copt timp de circa 15-20 minute, daca a fost congelat, sau circa 10 minute daca a fost proaspat. Verificati sa fie bine patruns.

Servire

Se serveste pe platouri incalzite punand prima data sosul, apoi cartofii, sparanghelul si pestele.

Tips and tricks

Pestele se poate folosi fara probleme direct congelat si asezonat dupa bunul plac.

Tarhonul poate inlocui cu succes sarea in diverse preparate, asa ca nu ezitati sa il folositi.

Pofta buna ! 😊