Quinoa cu ciuperci si parmezan
Ingrediente pentru 4 portii
- 200 g quinoa
- 250 g ciuperci Shitake
- 250 g ciuperci Pleurotus eryngii
- 1 ceapa mare
- 50g Parmesan
- 1/2 legatura patrunjel
- Cateva ramurele de cimbru lamaios s-au coaja rasa de lamaie bio/netratata
- Piper după gust
Mod de preparare
1. Quinoa se spala cu apa fierbinte pentru a se indeparta gustul amar, apoi se hidrateaza peste noapte sau timp de 6-8 ore. Dimineata se spala din nou, se lasa bine la scurs si se fierbe apoi in apa cat sa o acopere amestecand din cand in cand timp de circa 15 minute. Se mai adauga apa daca e necesar.
2. Intr-o tigaie se inabuse ceapa in putin ulei stabil la gatit si putina apa, la foc foarte mic, pana se caramelizeaza usor, fara sa se arda, timp de circa 10-15 minute. Se indeparteaza. Se pune din nou putin ulei si apa, apoi toate ciupercile taiate in bucati potrivite. Se adauga acum ramuricile de cimbru lamaios, piperul si restul condimentelor. Se inabusa pana sunt suficient de bine patrunse.
3. Se scurge quinoa fiarta de apa apa pastrand deoparte putina in caz de nevoie. Se pune untul si parmezanul ras, ciupercile si patrunjelul tocat marunt, amestecand pana se omogenizeaza. Daca nu ati pus cimbru lamaios, acum e momentul sa puneti coaja de lamaie. Mai adaugati apa, daca simtiti nevoia.
Servire
Se poate servi ca atare, cu o salata de verdeturi sau ca o garnitura la un alt preparat, de exemplu ca aici.
Tips and tricks
E important sa alegeti ciuperci cu consistenta ferma chiar si dupa gatire. Ciupercile Shitake au numeroase proprietati pentru sanatate.
Celalalt tip de ciuperci este un anume tip de pleurotus. Daca nu il gasiti, inlocuiti pur si simplu cu acestea.
Daca nu aveti cimbru lamaios nu puneti decat foarte putin cimbru clasic si putina coaja lamaie bio sau netratata.
Pofta mare la quinoa cu ciuperci ! 🥰
