Quinoa cremoasa cu cartof dulce, legume si ricotta

Ingrediente:

🍠 • 1 cartof dulce
🧅 • 1 ceapa
🫑 • 1 ardei rosu
🌱 • 1 fir de praz
🧄 • 1 catel de usturoi
🥒 • 1 dovlecel
🌾 • 2 linguri quinoa fiarta
🥄 • 1 lingura ricotta
🧈 • 1 cubulet de unt fara sare
🌿 • 1 lingurita marar uscat
🌿 • patrunjel proaspat, dupa gust
💧 • 1 cana de apa
💧 • apa pentru hidratarea si fierberea quinoa

Mod de preparare:

Curatam cartoful dulce, ceapa, prazul si usturoiul, apoi le taiem in cubulete. Taiem si ardeiul rosu si dovlecelul si punem toate legumele intr-o tigaie.

Adaugam o cana de apa, cubuletul de unt fara sare, mararul uscat si patrunjelul. Acoperim tigaia cu un capac si lasam legumele sa se gateasca inabusit, la foc potrivit, pana cand se inmoaie.

Cand legumele sunt aproape gata, indepartam capacul si lasam lichidul sa scada.

Intre timp, pregatim quinoa. O hidratam in apa timp de aproximativ 2 ore, apoi o clatim foarte bine. O punem la fiert si o lasam aproximativ 20-25 de minute sau pana cand boabele devin moi si isi desfac micul „inel”.

La final, adaugam peste legumele gatite o lingura de ricotta si doua linguri de quinoa fiarta. Amestecam usor pana cand toate ingredientele se combina si obtinem o compozitie frumos cremoasa.

Pofta buna! ❤️