Quiche cu urzici, fara oua

Ingrediente pentru o tavă de 26 cm

Aluatul

• 300g faina integrala de spelta
• 150g unt
• 2 linguri seminte de in zdrobite
• 6 linguri de apa fierbinte

Umplutura

• 1 cutie ricotta
• 1 cutie crema de branza
• 200 ml smantana lichida pentru frisca fara caragenan sau bio
• 2 linguri faina de porumb (nu malai)
• 1lingura faina de amidonm
• 1 varf de lingurita nucsoara rasa
• Piper dupa gust
• 5 cuiburi de urzici proaspete
• 1 rosie mare sau 5 rosii cherry
• 1 mana seminte de dovleac (eventual zdrobite)

Mod de preparare

1. Incepem prin a prepara “oul” vegan din cele doua linguri de in zdrobit cu apa fierbinte. Il lasam deoparte pana se raceste.

2. Din faina si unt facem un aluat nisipos intr-un robot de bucatarie cu lama S, de preferat nu cu mainile pentru a nu se incalzi aluatul. Adaugam apoi si oul vegan si strangem aluatul de data aceasta cu mainile intr-o bila pe care o punem la frigider pentru 30 minute ca sa se fragezeasca aluatul.

3. Dupa trecerea timpului il intindem intr-o foaie de circa 30 cm in diametru, pe care o transferam apoi in forma si o dam la copt in orb in cuptorul preincins la 180 grade pentru circa 15 minute, apoi indepartam hartia de pe ea si o mai coacem inca 5-10 minute pana se usuca la suprafata coaja de tarta. Dupa acest timp o scoatem din cuptor.

4. Urzicile le oparim scurt pe abur, doar cat sa nu mai muste si sa scada putin din volum. Le tocam dupa preferinte.

5. Intre timp, intr-un robot de bucatarie punem ricotta, crema de branza, smantana, faina de porumb, amidonul si mirodeniile si mixam pana se face spuma timp de 15-20 secunde. O transferam apoi pe coaja de tarta, punem din loc in loc urzicile, felii de rosii, presaram semintele (zdrobite) de dovleac si o dam din nou la cuptor pentru circa 20-30 minute pana se face umplutura de branza ca o budinca.

Servire

Se poate servi atat calda cat si rece cu o salata verde. Pentru absortia de fier se recomanda a se consuma la aceasi masa vitamina C, de exp in salata (ardei rosu kapia sau gras, patrunjel), sau chiar o portocala la gustare imediat dupa.

Tips and tricks

Coptul in orb presupune coacerea aluatului acoperit cu o hartie de copt peste care se pune o greutate ca sa nu se umfle aluatul. Se pot folosi boabe de fasole, linguri, furculite, etc din inox, sau niste bile speciale din marmura.

Pofta buna ! 🥰🌱