Prajitura cu dovleac si mere

🥣 Ingrediente pentru blat:

🥚 5 oua
🌾 Aproximativ 190 g faina
🥛 5 linguri lapte (75 ml)
🫒 5 linguri ulei (75 ml)
🍯 3–4 linguri sirop de curmale sau alt indulcitor, dupa preferinte (1 an+)
🌼 1 lingurita pudra de vanilie
🍋 Coaja rasa de la o lamaie
🥄 Aproximativ 9 g praf de copt


🍎 Ingrediente pentru umplutura:

🍏 2-3 mere
🎃 500–600 g dovleac placintar, curatat de coaja
🍋 1–2 linguri zeama de lamaie
🧈 Putin unt (optional)
🥄1–2 linguri gris, in functie de consistenta umpluturii
🤎 ½ lingurita scortisoara
🍯 1 lingura sirop de curmale  (1 an+ , optional, in functie de dulceata fructelor)

👩‍🍳 Mod de preparare:

1. Pregatirea umpluturii 🍎🎃

Am curatat merele (acestea trebuie și putin scurse de lichidul in exces) si dovleacul, apoi le-am dat pe razatoare. Le-am pus impreuna intr-o tigaie, am adaugat zeama de lamaie si le-am lasat la foc mic, amestecand din cand in cand, pana s-au inmuiat si a scazut o parte din lichid. Optional, se poate adauga putin unt pentru un plus de savoare. Spre final, am incorporat grisul, pentru a absorbi excesul de umiditate, apoi am adaugat scortisoara si, daca a fost nevoie, putin indulcitor. Am lasat umplutura sa se racoreasca.

💡 Varianta alternativa: Dovleacul poate fi fiert sau copt in prealabil, pana se inmoaie, apoi pasat cu furculita si amestecat cu merele in tigaie. Astfel, umplutura va avea o textura mai fina, cremoasa.

2. Pregatirea blatului 🥣

Am separat albusurile de galbenusuri si am batut albusurile spuma ferma.
Separat, am mixat galbenusurile cu siropul de curmale si uleiul. Am adaugat laptele si vanilia. Am incorporat treptat faina amestecata cu praful de copt, apoi am adaugat albusurile batute spuma in 2–3 transe, amestecand delicat cu o spatula, de jos in sus, pentru a pastra compozitia aerata.Aluatul trebuie sa fie cremos si usor curgator.

3. Asamblarea prajiturii 🍰

Am preincalzit cuptorul la 180°C si am tapetat cu hartie de copt o tava de aproximativ 20 × 30 cm. Am turnat jumatate din aluat in tava si am copt pentru aproximativ 10–15 minute, cat sa se inchege usor. Am scos tava, apoi peste blatul inchegat am distribuit uniform umplutura de mere si dovleac, apoi am turnat deasupra cealaltă jumătate de aluat.

4. Coacerea 🤎

Am introdus din nou tava in cuptor si am continuat coacerea pana cand prajitura s-a rumenit frumos, iar blatul a trecut testul scobitorii. Am lasat-o sa se raceasca inainte de portionare.

Un desert simplu, de sezon, pregatit cu drag pentru intreaga familie!🍎🎃🧡