Biscuiti fluturi multicolori – tehnica „candy swirl” 🦋
Ingrediente
- 200 g faina
- 100 g migdale rasnite fin
- 150 g unt foarte rece, taiat in cubulete
- 2 „oua” vegane din seminte de in auriu
- colorant alimentar, in culorile dorite
Pentru „oul” vegan din seminte de in
Pentru un „ou” vegan:
- 1 lingura seminte de in auriu, macinate
- 3 linguri apa
Amestecati si lasati 5-10 minute, pana cand se formeaza un gel.
Mod de preparare
Puneti faina si pudra de migdale intr-un bol. Adaugati untul foarte rece, taiat in cubulete mici.
Mixati pana se obtine un aluat nisipos. Adaugati oul vegan si framantati doar cat este necesar pentru ca aluatul sa se lege.
Nu framantati excesiv. Untul trebuie sa ramana rece, iar aluatul sa nu se incalzeasca.
Impartiti aluatul in functie de numarul de culori pe care vreti sa le folositi
Adaugti colorantul in fiecare portie si framantati foarte putin, doar pana cand culoarea este incorporata.
Combinati aluatul de diferite culori si modelati-l cu grija, folosind tehnica inspirata de bomboanele cu model.
Pentru fluturi, formati aluatul astfel incat, atunci cand este taiat, culorile sa creeze desenul aripilor.
Aici este important sa lucrati rapid, pentru ca aluatul sa nu se incalzeasca.
Dupa modelare, se pune aluatul la frigider pentru minimum 30 de minute.
Pentru modelele mai complicate, recomand a se pune ruloul de aluat la congelator, pana cand devine suficient de ferm pentru a putea fi taiat fara sa isi piarda forma.
Acest pas este secretul pentru ca fluturii sa isi pastreze forma si modelul si dupa coacere.
Se taie apoi aluatul rece in felii sau se formeaza biscuitii dupa modelul dorit.
Se aseaza pe o tava cu hartie de copt si se coc in cuptorul preincalzit la 170-175°C, pana cand marginile incep foarte usor sa se rumeneasca.
Se lasa sa se raceasca complet inainte de a se muta de pe tava.
Tips and tricks
Secretul unor fluturi perfecti : 🦋
Aluat rece + lucru rapid + cat mai putina framantare.
Untul foarte rece ajuta aluatul sa ramana ferm, iar racirea sau congelarea inainte de taiere permite pastrarea modelului. Cu cat modelul este mai elaborat, cu atat este mai important ca aluatul sa fie foarte rece in momentul taierii.
Iar partea cea mai frumoasa? Modelul adevarat al fluturelui se dezvaluie abia atunci cand tai aluatul. 🦋🌈
Spor la creatie si pofta buna ! 🥰
