Supa de rosii cu sparanghel verde si paste

Ingrediente

• 1 ceapa mare
• 1 morcov
• 1 radacina de patrunjel
• 1 pastarnac
• 500g sparanghel verde
• 3 maini de paste la alegere, noi am avut melcisori
• 1 legătura sau ghiveci de busuioc genovez proaspat
• 700 ml suc de rosii
• 700 ml apa

Preparare

Intr-o oala de 3L am pus la inabusit la foc minim intr-o lingura de ulei de masline, radacinoasele tocate marunt in prealabil cu ajutorul unui robot cu lama S. Le-am lasat pana s-au inmuiat bine, mestecand din cand in cand. Fiind focul foarte mic, nu se vor arde sau prinde. Acest proces dureaza peste 10 minute si este absolut necesar pentru a se carameliza ceapa si a oferi acestei supe dulceata necesara.

Cand legumele sunt moi, se adauga apa peste ele, doar cat sa fie acoperite si se fierb circa 10 minute. Odată cu apa se pun si pastele.

Dupa trecea celor 10 minute se adauga sucul de rosii si sparanghelul taiat oblic in bucati de ca 1,5 cm, dupa ce in prealabil a fost curatat de coaja si indepartata partea lemnoasa. Se mai lasă 5-7 minute pana se patrunde usor.

Se indeparteaza apoi de pe sursa de caldura pentru a nu se fierbe prea mult pastele sau sparanghelul.

Servire

Se serveste cu busuioc proaspat taiat si adaugat direct in farfurie, iar pentru copiii de peste un an, optional se poate razui puțin parmezan.

Pofta buna ! 💚