Supa crema de rosii coapte cu quinoa

Ingrediente :

• 2 rosii de marime medie
• 1 buchetel de conopida fiarta (optional)
• 1/2 dovlecel scobit si curatat de coaja
• 1 catel mic de usturoi
• 50 grame quinoa hidratata peste noapte
• 1 lingurita ulei de masline
• 2 lingurite smantana
• oregano (dupa gust)
• busuioc (dupa gust)

Preparare :

Punem la fiert quinoa hidratata peste noapte iar dupa ce s-a fiert o scurgem si o punem separat, intre timp ne ocupam de legume.

Taiem in doua rosiile, le curatam de cotor si le punem intr-o tava de cuptor alaturi de dovlecel, conopida si catelul de usturoi zdrobit. Adaugam o cescuta de apa peste acestea si le introducem la cuptor la 180 grade timp de 25-30 de minute sau pana cand sunt usor rumenite.

Dupa ce legumele sunt gata (in aceasta faza se pot curata rosiile de pielita daca doriti) le transferam direct in blender impreuna cu uleiul de masline, smantana si condimentele apoi le mixam pana cand obtinem o consistenta cremoasa.

Punem supa intr-un bol si mai ramane doar sa adaugam quinoa amestecand putin ulterior.

Putem asezona cu patrunjel proaspat tocat, busuioc (proaspat sau uscat), smantana sau jumatate lingurita de ulei de masline inainte de a o servi.

Pofta buna!❤️