Prajitura felie de lapte

🤎 Pentru blat:

🥚 5 oua
🌾 90 g faina
🤎 50 g carob (pudra de roscove)
🥛 50 ml lapte
🫒 50 ml ulei
🥄 5 g praf de copt
🍯 2-3 linguri sirop de curmale sau zahar pentru copiii 2 ani+(sau alt indulcitor potrivit varstei)


🤍 Pentru crema de lapte:

🧀 250 g mascarpone sau crema de branza
🥛 150–200 ml smantana lichida fara caragenan sau smantana grasa
🥛 80 ml lapte
🤍 agar-agar sau 5 g gelatina
🌼 1 lingurita pudra de vanilie
🍯 1–2 linguri miere, dupa gust (pentru copiii 1 an+)

🤎 Prepararea blatului

Separam ouale si batem albusurile pana obtinem o spuma ferma.

Separat, mixam galbenusurile cu indulcitorul ales, apoi adaugam laptele si uleiul.

Amestecam faina cu pudra de roscove si praful de copt, apoi le incorporam treptat in compozitia cu galbenusuri. La final adaugam albusurile spuma, amestecand usor cu o spatula, de jos in sus.

Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coacem pana cand blatul trece testul scobitorii. Lasam sa se raceasca bine.

Am folosit o tava de 20 × 30 cm, iar blatul a iesit mai gros si prajitura mai inalta. Pentru felii mai subtiri, se poate folosi o tava de cuptor de aproximativ 30 × 40 cm.

🥛 Prepararea cremei
Mixam smantana lichida pana devine pufoasa si apoi o amestecam cu crema de branza(sau mascarpone) vanilia si mierea. Smantana obisnuita nu trebuie batuta separat, se mixeaza direct cu restul ingredientelor

🤍 Daca folosim gelatina: o hidratam conform instructiunilor, apoi o dizolvam in laptele incalzit usor, fara sa il fierbem.

🤍 Daca folosim agar-agar:il amestecam cu laptele si il fierbem 1–2 minute sau conform instructiunilor de pe ambalaj.

In ambele variante, lasam amestecul putin sa se racoreasca, apoi il temperam cu cateva linguri din crema si il incorporam treptat in restul compozitiei.

Lasam crema putin la frigider, cat sa inceapa sa capete consistenta, fara sa se intareasca complet.

🤍 Asamblarea

Dupa ce blatul s-a racit complet, il taiem in doua foi egale. Intindem un strat generos de crema peste prima foaie, apoi asezam deasupra cea de-a doua si presam foarte usor.

Dam prajitura la frigider pentru cateva ore, ideal peste noapte, pentru ca umplutura sa se stabilizeze.

A doua zi o portionam in dreptunghiuri si avem niste felii de lapte de casa pufoase si cremoase🤎🤍

👶 Nota pentru cei mici: Mierea nu se ofera copiilor sub 1 an, iar pentru copiii sub 2 ani prajitura poate fi pregatita fara zahar adaugat (cu banana sau alt indulcitor)